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以淮山药、葡萄、梨为原料,复配生产复合运动饮料,结果表明:当淮山药、葡萄、梨原汁比例为30:30:40时,产品的感官品质最优。通过正交试验确定了不同稳定剂的最优添加比例。当黄原胶、卡拉胶、羧甲基纤维素(CMC)的添加量分别为0.3%,0.2%,0.3%,产品的稳定性最好。
淮山药葡萄梨复合运动饮料的研制
【摘 要】
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以淮山药、葡萄、梨为原料,复配生产复合运动饮料,结果表明:当淮山药、葡萄、梨原汁比例为30:30:40时,产品的感官品质最优。通过正交试验确定了不同稳定剂的最优添加比例。当
【机 构】
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江苏食品职业技术学院;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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淮安市科技支撑计划,HAG08058
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