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优选航天紫花苜蓿叶蛋白的提取工艺条件，对不同品系的苜蓿叶蛋白进行差异性分析。用单因素极差分析，280nm紫外光测测定并计算提取率，L9（33）正交实验设计确定最佳提取工艺。结果表明，通过单因素实验确定的各因素影响能力大小为：pH〉浸泡时间〉料液比〉温度，正交实验最佳组合为A2B1C1。结果中三得利（兰州）对照和MA-7中叶蛋白的含量相对较高，分别为21．91％和19．42％。