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素菜作为一种健康饮食已经逐渐得到餐饮界的重视。做好素菜,首先要注重原料的选择;在继承发扬传统的基础上,善于创新、完善素食的服务质量;在素菜经营理念上要做到精、简、洁和意。这样才能积极推动素菜可持续发展。
素菜及其烹饪制作
【摘 要】
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素菜作为一种健康饮食已经逐渐得到餐饮界的重视。做好素菜,首先要注重原料的选择;在继承发扬传统的基础上,善于创新、完善素食的服务质量;在素菜经营理念上要做到精、简、洁
【机 构】
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江苏东台市喜来登大酒楼,江苏省扬州商务高等职业学校
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2014年01期
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