６月１３日，美国环境工作组（ＥＷＧ）发布了“２０１１年果蔬农药残留排行榜”，苹果位居农残最多的果蔬榜单之首，洋葱成了“最干净的蔬果”。
　　据了解，美国农业部门（ＵＳＤＡ）和美国食品药品管理局（ＦＤＡ）每年都会对部分果蔬进行农残样本含量和农药种类检测，并对结果进行分析。而此次排名就是基于２０００年～２００９年这１０年的数据分析得出的。在５３种蔬果中，超过７００个苹果样本都发现了残余农药，占到了总量的９８％，其中９２％的样本农药种类不止一种，苹果在“农药黑名单”的排名由去年的第４位跃升至榜首。排名第二的是芹菜，有９６％的样本检测出农药，其中一个样本同时含有１３种农药。农药种类最多的要数辣椒了，所有样本中有高达９７种农药。农药残留最多的１２种果蔬是：苹果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、进口油桃、进口葡萄、灯笼椒、马铃薯、国产蓝莓、莴苣、羽衣甘蓝。与此同时，该组织还公布了农残最少的１５种果蔬：洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆、芒果、茄子、美国产“哈密瓜”、奇异果、卷心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。
　　为了真实反映人们进食后所吸收的农药量，这些样本在检测前已被清洗至少１０秒或削过皮，但数据仍显示，人们每天吃５种农残果蔬，相当于吃进１４种农药。不少研究都表明，农药有损人体健康，与神经系统疾病、荷尔蒙失调、儿童智力受损都有关。对此，北京市海淀区农林科学研究所所长肖剑说，因为果蔬的生长周期、品种不同，以及地域、气候的差异，导致病虫害的发生程度有所不同，所以农药的使用次数和用量也会随之改变。除了上述提到的果蔬，苦瓜、冬瓜因为病虫害较少，农残相对较少；土豆、萝卜、花生等在土里长的果蔬农残也会少一些；水果中的樱桃、杏由于生产周期在病虫害发生比较低的季节，农药的使用也相对较少；如果苹果、梨等采用果实套袋栽培的方法，则能有效减少农残。另外，北京市农林科学院林业果树研究所推广研究员王小伟还指出，除农药外，果蔬中还可能有重金属，这与种植环境密切相关。如果环境中重金属量超标，任何果蔬都会中招。
　　虽然果蔬存在农残问题，美国政府和营养专家却仍然达成一点共识，即相对于农残的危害，果蔬对健康的益处更大，只要正确食用，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗净并去皮等，就能降低危害。但肖剑提醒道，由于农药种类各异，单纯用清水浸泡，或用食用碱、洗洁精来清洗并非最佳方法。应尽量购买绿色和有机种植的果蔬，特别是绿叶蔬菜。“每天吃５份榜单中的‘干净蔬果’，人体吸收农药量可减少９２％。”ＥＷＧ主席肯·库克说。
　　据《生命时报》
　　编辑／平湖秋月