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本文探讨了龙眼干制的新工艺，结果表明：在浸泡水中加入焦亚硫酸钠，干制前用硫磺熏蒸，热风干燥，制得外壳淡黄，凹陷少、其质量明显优于传统工艺加工的龙眼干。
龙眼干制新工艺的研究
【摘 要】
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本文探讨了龙眼干制的新工艺，结果表明：在浸泡水中加入焦亚硫酸钠，干制前用硫磺熏蒸，热风干燥，制得外壳淡黄，凹陷少、其质量明显优于传统工艺加工的龙眼干。
【机 构】
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福建农业大学食品科学系
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1999年2期
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