现在有90%的人过于关注食品安全问题，对于营养的理解，大多数人还停留在“营养问题没多大危害，顶多胖点瘦点”的水平上。事实上因为营养问题导致身体健康严重恶化甚至失去生命的大有人在。
　　虽然我国的食品供应日益丰富，人们对食品的选择余地越来越大，但营养状况却并未明显好转，甚至出现了营养不良致病和营养不平衡致病同时存在的尴尬局面。也就是说，贫血、缺锌、缺钙、维生素A营养不良等营养缺乏病仍然常见，而与热量、脂肪、精白淀粉、钠摄入过多有关的糖尿病、心脑血管疾病每年夺走几百万人的生命。
　　随着工业化、城镇化、老龄化进程加快，我国慢性病患病、死亡呈现持续快速增长趋势。2012年7月卫生部发布的报告称，我国慢性病确诊患者已超过2.6亿人，因慢性病死亡占居民总死亡构成升至85%，慢性疾病已经成为我国居民健康的第一杀手，而慢性疾病的主要原因就在于生活方式错误，食物营养不均衡。
　　心脑血管疾病、糖尿病、痛风等目前高发的慢性疾病，甚至乳腺癌、前列腺癌、肠癌等常见癌症，很多都与营养问题密切相关。很遗憾的是，现在很多人对绿叶蔬菜、各种杂粮薯类等天然食物的安全性过于担心，同时又被各种低营养价值的零食甜点、油炸食品等所诱惑，造成膳食中营养素和保健成分摄入不足，能量和脂肪摄入量过剩，这是很多日常健康问题的主要原因。如果不改变膳食结构，仅仅依赖一两种保健品，是很难达到改善健康、预防癌症和慢性病的效果的。
　　营养平衡的膳食，同时也会是提高自身安全性的饮食。一方面，减少高度加工食品的摄入量，多吃杂粮、薯类、蔬菜等，合理控制鱼肉蛋奶的数量，能减少蓄积性环境污染物的摄入量，并降低很多毒物的吸收率和致癌作用。另一方面，合理的营养能够保障人体的解毒功能，提高人体在污染环境中的应对能力。
　　营养不平衡的人，在污染条件下更容易受害。以镉大米事件为例，我国大部分消费者，尤其是南方人，每天的饭桌上都少不了米饭。但为了降低镉超标大米对健康的影响，主食应尽可能多样化，减少对大米（特别是单一来源大米）的依赖。不要餐餐吃米饭。杂粮、豆薯等来自不同产地，即便富集污染，特性也不同。混吃可减少同种污染物长期蓄积的危险，还能改善营养平衡。
　　膳食内容越丰富多样，受一种污染物蓄积毒害的风险就越小；各种营养越平衡，身体对毒物的抵抗能力就越强。例如，人体一旦缺钙，镉、铅等二价有害金属的毒性作用就会增强。粗粮、豆类、蔬菜、水果中的各种膳食纤维，都有利于排出重金属。
　　作为一个普通人，虽然食品安全的大环境很难把握在个人手中，但营养平衡完全可以由自己决定。改善营养平衡，既能预防衰老和疾病，又能减少污染危害，是我们在不安全世界中找到生存之道的关键所在。
　　由于我国缺乏相应的营养师制度，普通民众在日常生活中得不到可靠的营养指导，遇到营养问题时，他们不知道该向谁去咨询，只能在网上或报刊上搜索一些相关的只言片语做参考，然而这些信息未必能够符合每个人的具体情况，经常会造成误解甚至误导。在各种未经验证的信息互相矛盾时，他们更是无所适从。对于这种状况，本该由政府承担的社会建设方面的责任，现如今却由“民间科普人士”自发地对民众做营养知识宣传，但是这还远不能满足民众对于营养知识的个体化需求。
　　全社会要尽快地提高对营养问题的关注度。国外有研究预计，在2030年之前，中国的糖尿病人会增加75%。每天都有那么多人因为心脑血管疾病发作而倒下，每天都有那么多糖尿病并发症的患者失明或截肢……时间不等人。营养问题是悬在中国人头顶的一把利剑，不想办法解决它，中国人就没有幸福快乐的未来，希望我们没有觉悟得太晚。