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应用气相色谱技术对苏北草鸡肌肉脂肪酸组分进行分析，并计算各脂肪酸的相对含量。苏北草鸡肌肉中共分离和鉴定出15种脂肪酸，其中饱和脂肪酸7种，包括月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸、花生酸和二十四烷酸，相对含量分别为0．0273％、0．4840％、23．5057％、0．1920％、9．6613％、0．1620％、1．5830％；不饱和脂肪酸8种，包括豆蔻油酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，相对含量分别为0.116％、2．2527％、28．4097％、17．