【摘 要】
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<正>"小吃标准"一词近年来频频出现,从湘菜、川菜到扬州炒饭、西安肉夹馍,近年来越来越多的地方小吃有了自己的标准。对此,有人叫好的同时,也有人提出了质疑,认为政府部门是
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<正>"小吃标准"一词近年来频频出现,从湘菜、川菜到扬州炒饭、西安肉夹馍,近年来越来越多的地方小吃有了自己的标准。对此,有人叫好的同时,也有人提出了质疑,认为政府部门是权力越位,担心按照标准生产会导致小吃同质化、千篇一律。在标准化的生产下,美食是否就像流水线上生产的产品,失去了它本身的特色?生产出来的产品能否满足大多数人的口味?小吃标准化是否真的有意义?为此,我们采访了西安市质监局标准化处处长关养利,请他根据西安小吃标准化的实践经验来
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