摘 要：幼儿园餐点是幼儿一日生活中最重要的部分，养成良好饮食习惯对幼儿的健康起到重要作用，我们借鉴STEAM教育理念，以“全人教育”为出发点，建构并实施以幼儿实际探索、操作为基础的特色食育课程——“自助式”餐点，我班通过自主探讨、自主调查、自主设计等方式进行探究自助餐，激发幼儿动手操作、参与体验和多元化中探索，培养富有“趣·乐”儿童，在动手操作和实践过程中不断提高幼儿的实践能力，从而有效促进幼儿的全面发展。
　　关键词：STEAM教育;食育课程;自助餐
　　“食育”，顾名思义即饮食教育，养成幼儿良好的饮食习惯是幼儿园的重要职责，因此幼儿园实施“食育” 是非常重要的，我园也对“食育”探究了多年，园内开设了寻味园、童食坊、宁波十大名点等，在实施过程中，通过探索、发现、操作，在体验中渗透“食育”理念，更让孩子们从幼儿期初识食材生长过程、食材的营养搭配、饮食的文化礼仪等。
　　一、[探]——自助餐是什么？有什么？
　　（一）趣谈“自助餐”
　　幼儿园自助餐形式的午餐深受孩子们喜欢，我园每月月底会开展自助餐活动，小小的自助餐蕴含着许多教育契机，因此在一次班级谈话活动中，孩子们对自助餐纷纷进行探讨。
　　（二）调查“自助餐”
　　孩子们对自助餐的了解有很多，大多都是从生活经验中得来的，随后我们通过调查表的形式共同开展对“自助餐”的探索。
　　1.通过《好吃的自助餐》的调查，倡导家长对幼儿进行“食育”教育，并以孩子喜欢的形式进行记录自助餐。
　　2.通过孩子们探索、发现，我么进行罗列、梳理，通过查阅书本和借助网络我们把自助餐分为六大类，有冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果。
　　二、[行]——自助餐食材来自何处
　　（一）寻味园之食育工坊
　　我园有一块农作物种植园地——寻味园，孩子们可以通过劳动进行种植，孩子们进行自主照顾，用图画的形式记录，从而感受大自然的神奇以及农作物生长的变化。
　　（二）寻味园之食材采摘
　　在农作物的成熟之季，我们来到寻味园观察、采摘，在寻找采摘中，孩子们体会到亲手采摘的乐趣，从而逐渐学会感恩大自然，不浪费粮食。孩子们采摘后送至幼儿园食堂，可以制作自助餐的菜肴。
　　（三）寻味园之食材搭配
　　食材采摘成功后那怎样搭配食材才能更有营养呢？我们请来了幼儿园保健医生，余医生讲述了在自助餐搭配中荤素要均衡、相克食物要分开等，孩子们对自助餐膳食营养搭配也了解了不少知识，还进行了设计、搭配，都成了小小营养师。
　　三、[思]——自助餐餐桌文明礼仪
　　（一）自助餐进餐公约
　　在传统文化中餐桌礼仪是占有重要位置的，通过与孩子们的共同探讨、梳理、总结和归纳，孩子们用绘画的形式表示在进餐中要实行的约定。
　　（二）自助餐取菜流程
　　在自助餐中取菜时要有先后顺序，依次是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。在取菜时要先围绕着桌子转一圈，了解桌面上的菜品，然后再自主取菜。
　　（三）打造“江南特色”的餐饮文化
　　营造美学氛围、引领儿童获得享受，促成文明饮食文化。孩子们进行设计餐桌礼仪公约、取菜流程图等，让孩子们自己做小主人，打造出班级“江南特色”的餐饮文化。
　　四、[品]——品味享受自助餐
　　（一）布置进餐环境
　　美味的自助餐要开始了，孩子们早就翘首期盼了，孩子们把自己设计的进餐礼仪公约摆放在自助餐的各个位置，把引导取菜的流程图分别摆放在菜品的相应位置。
　　（二）自助餐我做主
　　孩子们按照进餐礼仪用取餐夹挑选着自己喜欢的食物，在取放的过程中满足了他们的好奇心，孩子们在自主选择中充分体现了“我的自助餐，我做主”。
　　1.按取菜流程自主进行拿菜
　　2.自主品尝美味自助餐
　　整个自助餐中幼儿都自主有序，掌握了自助餐的用餐礼仪，学会了等待、谦让，都学会了按需所取，餐后還自主整理餐具、桌面、清洗茶杯，不但使自我服务能力在活动中不断提高，同时体验到自助餐活动的自主与快乐。
　　（四）结语
　　在STEAM教育理念下的“自助餐”活动是充满魅力的，它将吸引我们发展形成创新性的教学模式，不但可以促进儿童思维的扩散，而且还培养儿童发现问题和解决问题的能力;STEAM教育注重实践、注重动手、注重过程，使孩子们获得亲身参与探究的体验，促使孩子们多元化的发展。
　　参考文献
　　[1]魏晓东，于冰，于海波.美国STEAM教育的框架、特点及启示[J].华东师范大学学报（教育科学版）.2017（04）：23-25.
　　[2]彰显食育课程特色的幼儿园环境创设[J].方明荣.早期教育.2017（Z1）.
　　[3]我国幼儿食育必要性及其促进策略[J].王瑜，黄程佳.陕西学前师范学院学报，2016（04）
　　（作者单位：宁波市镇海区实验幼儿园）