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[概述]露天锥形罐以其诸多优点而被啤酒生产企业采用,代替了原来的传统发酵。但露天锥形罐由于其体积越来越大,罐周壁发酵液的温度与中心发酵液的温度差异较大,要经过较长时间的冷却才能使整罐发酵液的温度基本达到一致。据测定400M~3的发酵罐(直径为8米),罐壁发酵液温度为0℃时,
两罐法酿造啤酒的改进方法
【摘 要】
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[概述]露天锥形罐以其诸多优点而被啤酒生产企业采用,代替了原来的传统发酵。但露天锥形罐由于其体积越来越大,罐周壁发酵液的温度与中心发酵液的温度差异较大,要经过较长时
【机 构】
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江苏华狮啤酒有限公司225432
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年4期
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