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建立基于邻苯二甲醛（0-phthalaldehyde，OPA）柱前衍生的高效液相色谱法（highperformanceliquidchromato—graphy，HPLC），测定了稻米中Y-氨基丁酸（Y-aminobutyricacid，GABA）的含量。结果显示：用三氯乙酸作为提取溶剂的效果最好；检测限为0．5mg／L，提取回收率为79．1％-101．5％；巨胚糙米的GABA含量显著高于常规胚糙米的，发芽后巨胚糙米的GABA积累量也高于常规胚糙米的。