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冻干方便食品符合21世纪人们对食品的需求,既方便食用,又营养保健,具有潜在的市场前景。本文在详细阐述冷冻干燥原理和冻干食品优点的基础上,着重论述了冻干技术在方便米饭、馄饨、饺子中的应用进展,同时讨论了冻干方便食品的能耗和收益问题。
冻干技术的特点及在方便主食中的应用
【摘 要】
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冻干方便食品符合21世纪人们对食品的需求,既方便食用,又营养保健,具有潜在的市场前景。本文在详细阐述冷冻干燥原理和冻干食品优点的基础上,着重论述了冻干技术在方便米饭、
【机 构】
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上海理工大学低温医学与食品冷冻研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年03期
【基金项目】
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国家自然科学基金青年基金项目(50206013);上海市重点学科建设项目(S30503)资助
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