【摘 要】
：
目的:研究采用自行分离获得的酿酒酵母、葡糖醋杆菌和植物乳杆菌进行纯菌混合发酵生产的"红茶菌"的抑菌作用及抗氧化性能。方法:酿酒酵母、葡糖醋杆菌和植物乳杆菌按体积比1
【机 构】
：
福州大学生物科学与工程学院; 福建省海洋酶工程重点实验室;
【基金项目】
：
福建省自然科学基金项目(2011J01218)
论文部分内容阅读
目的:研究采用自行分离获得的酿酒酵母、葡糖醋杆菌和植物乳杆菌进行纯菌混合发酵生产的"红茶菌"的抑菌作用及抗氧化性能。方法:酿酒酵母、葡糖醋杆菌和植物乳杆菌按体积比1∶1∶1菌种配比进行复配,用纯菌混合发酵生产"红茶菌"。测定"红茶菌"发酵液中醋酸、L-乳酸、柠檬酸、还原糖、乙醇、茶多酚、咖啡因、游离氨基酸、蛋白质等主要成分含量,研究其主要成分与"红茶菌"抑菌作用和抗氧化性的关系。结论:"红茶菌"发酵液对6种常见致病菌(大肠杆菌、肠炎沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、单增李斯特菌、荧光假单胞菌和金黄色葡萄球菌)有较好的抑制作用。抑菌成分除茶多酚外,还含有代谢过程产生的酸性物质(主要为醋酸),耐热性的抑菌物质等。抗氧化性试验结果表明,"红茶菌"发酵液具有较强的抗氧化能力,对羟自由基、DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为35.00%,60.07%和3.80%,还原力为1.11。"红茶菌"对自由基的清除能力与茶多酚含量相关。
其他文献
<正> 现代鞋靴设计是一个涉及使用、造型艺术、生产、材料、技术、文化、市场、时尚等多种因素的方案策划、制定与实施的过程。因此,鞋靴设计同样需遵循现代工业产品设计开发
利用便携式气体分析仪在内燃机测试台架上对柴油机按照工况试验循环进行了废气排放分析测试，并对测试结果的有效性进行了分析与评判．
<正>更年期综合征是指年龄在45岁以上绝经期以后的妇女, 出现烘热汗出、急躁易怒、失眠多梦、自感症状百端的一种 妇科常见疾病,西医虽有激素替代治疗,但由于不良反应及 疗效
广西南友高速公路路面加铺工程中沥青混凝土添加剂"路福莱"使用情况的介绍。
目的探讨子宫内膜癌组织中BRD4的表达情况及与临床病理特征的关系。方法采用实时荧光定量PCR(QPCR)检测2015年1月至2016年12月经手术切除的77例子宫内膜癌组织、62例正常内膜
层间隔震体系是基础隔震体系的发展与延伸,作为一种复杂结构体系,以往的研究仅限于探讨隔震层参数对地震响应及减震效果的影响,首次进行了下部结构附加黏滞阻尼器的层间隔震
预应力混凝土管桩作为抗拔桩使用时,具有抗拔及抗裂性能好、质量稳定、工程造价低、施工周期短等优点。结合国内应用的机械连接方法及工程的实际情况进行了连接方式改造和室
阐述了通过企业网站开发营销功能的必要性和可行性，对农机生产企业发展网络营销作了建设性探索。
任何公民和组织皆可推动司法解释立项之后,最高院以往悄悄地隐在"法律解释"面纱下的政治使命,被一下子推到了聚光灯之下。
提出了一种基于多传感器导航的自主式自动引导车的体系结构，该体系结构把感知、规划、决策和行动等各种模块有机地结合起来，可以提高自动引导车系统的实时性和灵活性。