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食物波动与效率是食物安全的重要研究内容。1993～2003年江西省平均食物生产全要素相对生产率为0．974，其规模效益基本上呈现常数规模效益与规模效益递增交替波动现象。灰色关联分析表明，粮食产量、油料产量、肉类产量、糖料产量等与食物总量具有显著关联性，其灰色关联序为：粮食产量〉油料产量〉肉类产量〉糖料产量〉禽蛋产量〉水果产量〉牛奶产量，所以要保证食物总量安全，必须首先保障粮食、油料、肉类等的生产。