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2007年以来,由于种种市场因素的影响,啤酒企业纷纷采用玉米淀粉代替大米辅料。玉米淀粉浸出物的检验是每个企业必检项目,其检验方法大部分企业都沿用德克拉克法（De Clerck Method）。即：谷物原料淀粉加入麦芽粉作为酶源糖化后,测其浸出物,减去酶源本身的浸出物后,即为谷物辅助原料的浸出物。该法检验时间较长，手续繁杂。我们用酶法检测玉米淀粉浸出物进行了探讨。经反复试验、验证，该法比德克拉克法省时。准确度更高。