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沙门氏菌感染在许多国家，尤其在发展中国家是一个重要的公共卫生问题。传统的沙门氏菌检测方法由于存在检测周期长．漏检率高，程序复杂、所需试剂繁多等缺点．已远远不能满足现代检测的需求。随着现代科学技术的不断发展，特别是免疫学、生物化学、分子生物学的不断发展．不少快速、简便、特异、敏感和经济的沙门氏菌检测方法相继建立。相对于在免疫学、分子生物学基础上建立的沙门氏菌鉴定检测方法，以细菌特异性酶显色反应为基础的选择性显色培养基技术，因使分离培养和鉴定合二为一．实现了真正的一步法检测，从而在近几年得到快速发展。