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本文介绍了辣椒碱类物质的化学组成、结构特性和代谢途径，并对辣椒碱类物质的鉴定、定性定量分析方法等方面进行了综述，在此基础上对辣椒碱类物质的研究方向进行了展望。
辣椒碱类物质分析方法的研究进展
【摘 要】
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本文介绍了辣椒碱类物质的化学组成、结构特性和代谢途径，并对辣椒碱类物质的鉴定、定性定量分析方法等方面进行了综述，在此基础上对辣椒碱类物质的研究方向进行了展望。
【机 构】
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山东轻工业学院,淄博市农业局
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2008年5期
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