首先要知道，饥饿与食欲完全是两回事。饥饿是一种生理需要，而食欲却可因为种种外来的刺激而产生，不一定非等到饥饿时才会有食欲增加，在一个宴会席中，明明刚刚才吃饱饭，可是看到主人送来的美味点心，忍不住就吃起来了，还有些人在寂寞时害怕时、紧张时或快乐时不断地吃东西。这种人往往还会一朝兴奋起来，什么也不吃。等饿得受不了，重又猛吃猛喝，之所以肥胖，除因内分泌失调外，大多数与饮食不当有密切关系，使食物的能量长期超过体内外活动所消耗的热能，多余的能力就在体内转化成脂肪储存起来，逐渐发胖。据一些材料说，食物中的脂肪与蛋白质并不是最易使人发胖的物质，而多数糖类物质，才最易使人发胖。因为糖类含大量淀粉、蔗糖和麦芽糖，在体内极易被分解、吸收，是人体热量的主要来源。过多食用糖类食品，能诱发胰腺释放大量胰岛素，促进葡萄糖转化成脂肪，最后心灰意冷，又自暴自弃，任由它胖下去，宣告减肥计划失败。假如减肥太快，还要当心患脂肪肝症。
　　普通人每天需要2000卡的热量，如果减到1500卡～1600卡热量，身上的肌肉就会减少，也就是说我们可以把1500卡的热量吃下去，却不必饿着受罪。
　　还有，进食的时间相隔太长，人体把热量转化成脂肪贮存起来，因此同样分量的热量，吃的次数减少，越容易发胖。
　　至于进食量的控制，可根据肥胖程度而定，轻度肥胖者不一定要过分严格限制，平时食量较大的，开始每日减少150～250克，饭量小的，每日减少100～150克，以后根据体重变化和身体反应再行调节。如果每周能减少0.5～1公斤，就是合理的。但绝不能采取少吃一顿饭的错误做法。
　　在饮食控制过程中，开始时可能因体内水分和盐分的散失，会产生饥饿感，一时很难适应。这时可酌量增加蔬菜和水果。
　　只吃蔬菜水果
　　有些人误以为蔬菜、水果没有热量，就可以大吃特吃，事实上植物性的食物中有许多含大量碳水化合物的，如根菜类中萝卜、胡萝卜、甜菜等。水果中的热量和糖分也相当多，故不可以无限制地吃。否则，仍不能达到减肥的效果。
　　啤酒会有很多热量，已为众人所知。都误以为威士忌不会发胖。其实，不管哪一种酒都含丰富的热量，一瓶啤酒与3小杯威士忌，同样都含有相当于1碗饭的热量，喝酒是减肥的绊脚石，真是一点不假。
　　吃减肥药
　　一味地吃减肥药。专家早已指出，对身体带来的伤害是伤胃、伤心、伤脾肾，减肥产品无异于“身体毒素”。最好的减肥是每天保证吃动平衡，才能“健康常瘦“，饮食上可以多吃煮熟的蛋，益于减肥。
　　因为一个煮熟的蛋含80卡热量，而我们消化吸收时，肠胃都要消耗92卡热量热能，所以吃1个熟蛋，肚子就感觉较饱，实际上却替我们减去了12卡热量，多吃熟蛋时，减肥当然有好处。何况蛋（如鸡蛋）类含有人体所必需，且组成比较合适的氨基酸以及无机盐、维生素等营养成分。
　　另外，同一种食物不同的烹调方法对人体胖瘦发育效果不同。如蒸土豆、煮土豆、凉拌土豆丝等，以土豆为主食，减少其他碳水化合物的摄入，吃土豆就不会使人发胖。