【摘 要】
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本文选择多功能大豆纤维（MSF）、小麦纤维、纤维素、果胶和瓜儿胶等5种膳食纤维，对其影响小鼠葡萄糖耐量结果作了比较与分析。结果显示，1.0g/kg MSF、果胶或瓜儿胶可使葡萄糖耐量
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本文选择多功能大豆纤维（MSF）、小麦纤维、纤维素、果胶和瓜儿胶等5种膳食纤维，对其影响小鼠葡萄糖耐量结果作了比较与分析。结果显示，1.0g/kg MSF、果胶或瓜儿胶可使葡萄糖耐量曲线变得尤为平缓，而同剂量纤维素和小麦纤维的效果并不显著。水溶性、粘性膳食纤维具有明显的稳定餐后血糖的作用，原因可能在于它能增加小肠内容物粘性，增加肠内非搅动层（unstirred layer）的厚度，并能使胃的排空速率降低，从而显著降低葡萄糖吸收速度。
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