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文章通过对南京饮食文化旅游开发的ASEB栅格分析,发现其在旅游开发过程中存在以下问题：京苏大菜没落,南京餐饮市场上多是异乡菜;主题餐厅日渐风行,却吃不出南京本地的文化味;游客享受的是现成食品,参与性不强。在分析的基础上,文章还提出了对南京饮食文化旅游开发的对策。
基于ASEB栅格分析法的南京饮食文化旅游开发研究
【摘 要】
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文章通过对南京饮食文化旅游开发的ASEB栅格分析,发现其在旅游开发过程中存在以下问题：京苏大菜没落,南京餐饮市场上多是异乡菜;主题餐厅日渐风行,却吃不出南京本地的文化味;
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2012年3期
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