研究山东省城镇居民大米消费行为，对于反映大米市场需求方向，引领稻米产业提质增效并提高有效供给，制定科学合理的大米产业营销策略，促进山东省稻米产业高质量发展具有重要意义。本研究以山东省内16个市3年定点调查获取的1 936份问卷为基础，运用描述性统计及二元Logistic回归计量分析方法，研究城镇居民大米消费、购买行为及山东大米消费意愿影响因素。主要结论如下：第一，山东省城镇居民未来大米消费意愿增加，但是购买山东大米的意愿及比例均存在明显下降趋势；第二，有购买山东大米经历的消费者，未来增加山东大米消费量的可能性越大；第三，受访者平时大米消费的价格越高，未来购买山东大米的概率越低；第四，家庭中以大米做主食的居民，未来越有可能增加山东大米的消费量，但是越喜欢吃大米的人越不愿意购买山东大米；第五，已婚居民家庭未来山东大米消费量增加的可能性较高；第六，收入越高未来山东大米家庭消费量增加的可能性越高，而家庭支出中用于买米的支出越高，未来山东大米家庭消费量增加的可能性越低。山东稻米产业发展应着力改变以往“散户、散种、散销”的局面，以龙头企业为抓手，组建合作经营组织，实行规模化生产，“抱团”闯市场，打造山东大米现代化产业链和知名品牌，提高市场认可度和品牌竞争力。