【摘 要】
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【目的】研究外源吡咯喹啉醌 （pyrroloquinoline quinine，PQQ）作为发酵添加剂对贝莱斯芽胞杆菌发酵的促进作用。【方法】通过添加不同浓度PQQ的发酵实验确定最佳PQQ浓度，并测定该处理对病原菌抑制提升效果以及发酵液中差异代谢物种类。【结果】添加PQQ显著影响了贝莱斯芽胞杆菌单位活菌数、延滞期时间和残留还原性糖含量，其效果根据浓度表现出双重性，其中1 μmol /L PQQ为最
【基金项目】
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湖南省科技“揭榜挂帅”项目（2021NK1040）； 湖南省农业科技创新资金项目（2022cx39）； 青年科技人才项目（2022RC1047）；
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【目的】研究外源吡咯喹啉醌 （pyrroloquinoline quinine，PQQ）作为发酵添加剂对贝莱斯芽胞杆菌发酵的促进作用。【方法】通过添加不同浓度PQQ的发酵实验确定最佳PQQ浓度，并测定该处理对病原菌抑制提升效果以及发酵液中差异代谢物种类。【结果】添加PQQ显著影响了贝莱斯芽胞杆菌单位活菌数、延滞期时间和残留还原性糖含量，其效果根据浓度表现出双重性，其中1 μmol /L PQQ为最佳浓度。此外1 μmol /L PQQ显著提升了菌液广谱病原菌抑制效果；非挥发性胞外代谢物是外源PQQ的主要目标代谢物，其中纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶和几丁质酶活性均在外源PQQ作用下提高。代谢组学相关分析显示PQQ处理上调了抗菌相关的多条代谢通路的表达。【结论】外源PQQ是一种具有开发价值的发酵添加剂，浓度是决定其效果的重要因素。
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