古韵日料御京都

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  日光暖暖金门开,本是天宫一殿来;正是瑶台古韵妙,沉沉暮霭御京都。
  上海静安寺附近的巨鹿路是一条幽静文艺而又历史感十足的马路,靠近常熟路的一隅,隐藏着一栋四层的独栋小洋楼,带一个日式京都庭院,入口处“御京都”的招牌古韵十足,清雅而神秘,恍若置身京都。
  整栋楼共800多平方米,三楼和四楼是19间大小各异的和式主题包房,最小的包房设计成2位,最大的包房可容纳12位,充分满足了静安寺商圈的商务人士对安静私隐餐厅包房的需求。
  二楼是两个开放式的寿司吧台,每个吧台可容纳8人。拥有十多年料理经验的寿司料理长北极熊师傅每天晚上驻店料理,他年轻有为,极富创意,定期会研发各种与当季新鲜食材有关的创意菜式。
  如果你是位独行侠,不妨光临寿司吧,与北极熊师傅聊聊美食,喝杯烧酒,细品美味,享受一回孤独美食家的满足。
  说起创办“御京都”的初衷,店主认为是机缘巧合。去年年初他在日本京都参加一个餐饮活动,闲谈中发现大家一致认为凭借对出品、市场及服务提升的想法,可以在上海这个国际化大都市创造一个新的日料品牌,以迎合新一代上海食客对美食的要求,继而萌生了“御京都”这个名字,也意味着“遇京都”。
  御京都以“活海鲜料理”为主打,鲜活海鲜天天运到,无论是澳洲大龙虾、毛蟹,还是各种鲜活海鱼,都能让你体验到新鲜独到的美味。其中活毛蟹是最受欢迎的食材之一,它作为日本最畅销的蟹,蒸烤两相宜,细嫩而鲜甜。
  御京都的料理是在京都怀石料里的基础上,为迎合时代的需求和上海人的口味而做了改良和精进,食材肥、厚,菜品精美、大气。
  原味是日本料理的首要精神。御京都也秉承了这种精神,从数小时慢火熬制的高汤、调味到烹调手法,均以保留食物的原味为前提。美味的秘诀是以糖、醋、酱油、柴鱼、昆布等为调味基础,除了品尝香味以外,味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。食客在食用时,一定要“热的料理趁热吃”、“冰的料理趁冰吃”,使得食材与时间、口感相互辉映,达到百分百的绝妙口感。
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