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在我国北方的春天，桃花是笑得最早的树花之一。所以戏剧中的漂亮姑娘往往名叫春桃。
桃树，一种乔木果树，古人视为具有神性并可以避邪的傩物，象征吉祥。
《史记·五帝本纪》载，颛顼“东至于蟠木”。裴骃《集解》引《海外经》曰：“东海中有山焉，名曰度索。上有大桃树，屈蟠三千里。东北有门，名曰鬼门，万鬼所聚也。天帝使神人守之，一名神荼，一名郁垒，主阅领万鬼。若害人之鬼，以苇索缚之，射以桃弧，投虎食也。”在中国古代神话中，桃树为逐日的夸父手杖化成。《山海经·海外北经》载：“夸父与日逐走，入日，渴欲得饮。饮于河渭，河渭不足，北饮大泽，未至，道渴而死，弃其杖，化为邓林。”邓林就是桃树林。而《春秋运斗枢》说：“玉衡星散为桃。”两说不一，但都指出桃树之生性不凡，在中国人的心目中，桃成为最具文化特征的树木，其木、花、果都与百姓生活密切相关，在民俗观念、宗教观念、审美观念中都占有重要的位置。
一、桃木。《太平御览》引《典术》曰：“桃者五木之精，故压伏邪气者也。桃木之精生在鬼门，制百鬼。”故有桃制百鬼、鬼畏桃木之说。桃木制鬼避邪的特点最集中体现于桃符。桃符由桃人、桃印、桃梗发展而来，是在桃木板上画神荼、郁垒二神像，立于门旁。宗懔的《荆楚岁时记》载：“正月一日……贴画鸡户上，悬苇索于其上，插桃符其旁，百鬼畏之。”一般认为，是五代后蜀时，开始在桃符板上书写联语，后来改为在纸上书写，形成了后代的春联。
吴谷人《新年杂咏·小序》认为，说春联即古桃符是不对的。春联不是桃符，亦犹炮仗不是爆竹。明人有则笑话是说桃符的，“钉地桃符仰视艾人，不平而骂曰：‘汝何等草芥，辄居吾上？’艾人俯曰：‘汝已半截入土，犹争高下乎？’”可见桃符是钉在地上，而非挂贴在门旁的。
桃人即桃梗。为桃木所制之木偶，用以袚除恶鬼。《战国策·齐策》：“今者臣来，过于淄上，有土偶人，与桃梗相与语。”（注：梗，木梗也，用桃木造）
桃弧为桃木做的弓，古代举行傩祭时用以射杀鬼蜮的工具。《左氏传》：“桃弧棘矢，以除其灾。”
二、桃花。桃分为食用桃和观赏桃两大类。观赏桃有碧桃、花桃之称，专为看桃花。其极品有碧桃、寸桃、紫叶桃、撒金碧桃、日服桃、瑞仙桃、鸳鸯桃等。其中以撒金碧桃为举世珍品，同时可开出红、白、粉三色花，被誉为“三学士”。桃花在民间的欣赏意义有：
其一，桃花开二三月间，有“红、白、粉红、深红之殊……烂漫芳菲，其色甚媚。”（《群芳谱》）。古人常用桃花来比喻美女的娇容。因此与妇女有关之事物也都冠以“桃”字。胭脂叫“桃花粉”，化妆叫“桃花妆”。女人的月经，名为桃花癸水。男女易涉暧昧之行者，为走桃花运。
其二，桃花盛开，云蒸霞蔚，如火如荼，让人感到欣欣向荣，常将桃花比喻美好的事物，如将理想的生活环境称为“世外桃源”。唐代刘禹锡有诗云：“紫陌红尘拂面来，无人不道看花回。玄都观里桃千树，尽是刘郎去后栽。”成语“桃李不言，下自成蹊”则是以桃花为喻说有真才实学的人，即使不露才扬己也终究会受到的大家的重视与喜爱。“桃园结义”为结拜兄弟的代词。
其三，“桃李”比喻先生所教学生多，“桃李满门”意即门下学生无数，“桃李争芳”意为人材济济。
其四，白族有桃花节的祭祀习俗，象征祈求五谷丰登。农历三月，白族支系勒墨人以氏族为单位，择属猪日，带上桃花数枝和祭品，到田边、山地、箐谷间，祭奠白王鬼、山鬼、地鬼、五谷鬼。祭后饮酒，男女老幼欢歌狂舞。节日过后，开始紧张的农业劳动。户外设桃茢，表示鬼已被拒之门外。至今，洱源、剑川等农村播谷种时，都要在谷种上插一排桃花，以示对鬼的威慑。
在现代，桃花的花语是，宏图大展、桃李满天下、春天、艳丽、爱情的奴隶。向恋人赠送桃花，表示深切相爱。将桃花送给老师，寓意桃李满天下，表示对老师的慰问及不忘教诲之恩。将桃花赠与少女，寓意赞其美丽。将桃花赠与同仁，寓意好运将至。我国南方在春节期间喜欢互赠桃花，祝福新的一年兴旺发达，宏图大展。
桃花味苦，性平，无毒。具有利尿、通便、消积、镇咳等功效。《本草纲目》载：“桃花能悦泽人面，令人好颜色。除水气，破石淋，利大小二便，下三虫，消肿满、下恶气，治心腹痛及秃疮，利宿水痰饮积滞，治风狂。研末敷头上肥疮、手足疮。”现代研究表明，桃花含山柰酚、香豆精，花蕾含柚皮素，有药用价值，并可食用。市场上有桃花熘火腿、桃花烩牛肉、桃花炒羊肉、桃花大虾等菜肴。
三、桃果。桃树果实，传说为仙桃、寿桃，言食之可以长寿延年。《神农本草经》云：“玉桃服之长生不死。若不得早服之，临死日服之，其尸毕天地不朽。”桃实以西王母瑶池所植蟠桃为上。传说此桃三千年一开花、三千年一结实，食一枚可增寿六百年。汉代的滑稽大师东方朔曾三次偷食此桃。汉武帝则得西王母赠此蟠桃四颗。后世人常以桃祝人寿诞，或用鲜果，或蒸面桃。以桃为题材的吉祥图案也很多，祝寿的主题大多离不了桃。如蝙蝠、桃和两枚古钱纹图寓意“福寿双全”，桂花和桃子的纹图为“富贵无极”等。
桃原产于中国，栽培历史悠久，是蔷薇科中最重要的果树之一。以前有人认为桃原产于波斯。但实际上桃是在西汉之前从中国北部和西北山区的原产地，经甘肃、新疆传至波斯的。百年之后又从波斯传往欧洲，在罗马和地中海国家中大量普及。此外，桃还南传越南，东传日本。
中国曾从殷商至秦汉时代的墓葬中发现过桃核。《诗经》中就有“桃之夭夭，灼灼其华”的诗句。由此可以断定桃的栽培在中国已有3000多年的历史。此外，《尔雅》、《左传》、《韩非子》等古籍中都有美桃的记载。北魏《齐民要术》详细介绍了桃的栽培方法。桃按生态条件和特征可分为北方桃、南方桃、黄肉桃、蟠桃、油桃等五个品种。重点产区有山东、河北、甘肃、陕西、江苏、浙江等地。著名的品种有河北深州蜜桃、浙江奉化玉露桃、山东肥城桃、湖北四月白、江苏五月红、南京八月寿、江西九月蜜、陕西十月蜜以及湖北枣阳的冬桃、油桃和雪桃等。
据测，每百克桃子可食部分中，能量为117.2~217.7千焦，约含蛋白质0.8克，脂肪0.1克。中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，被称为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁是一味中药（不能生食），有祛淤血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗淤血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等。
吃桃子的禁忌有：1.吃未成熟的桃子会引起腹胀；2.多食桃令人上火；3.烂桃不可食；4.糖尿病患者、血糖过高者不宜食；5.传统经验认为，桃子忌与甲鱼同食。
食文化学者熊四智先生对笔者说，他吃过重庆的“桃油果羹”。方法是将治净了的桃油，先入笼蒸至粑软，再入锅中加糖水略烧。烧好后倒入盛有橘瓣、蜜樱桃、果脯丁等果料的碗中即可。桃油也叫桃胶，是桃树皮中分泌出的树脂，亦是一味中药，李时珍说是用来“和血益气”的。《草药验方交流集》说，桃胶可用作治糖尿病。
李为蔷薇科李属落叶小乔木，株高可达10余米。有郁李、嘉庆子、玉梅、米李等别称。
李与桃一样，是中国各地普遍栽培的古老果树，可追溯到3000多年以前。在古籍《诗经》中就有“丘中有李”之类的描述。《尔雅》、《管子》等文献中已有关于李的记载。在西汉墓葬中曾发现过李子的核。历史文献中提到的李品种有：木李（赵李）、南居李、御黄李、均亭李、擎李等。
李作为傩食的人文意义有：
其一，与历史人物有关，在我国传流着许多关于李花的传说。据传，春秋时代的哲学家、思想家、道教的始祖老子就诞生与李树之下。他一出生就会说话，指着那颗李树说：“此树为我姓”，因此，老子就姓李。又传唐代大诗人李白，就是以李花之白色为名的。在中国姓氏中，最多的姓就是“李”和“张”。在成语“张冠李戴”、“张三李四”中，“张”、“李”已成为中国姓氏的代名词。
其二，李树开花，繁花满树，寓意老师“桃李满天下”，有尊师之意。民间也有相赠送李果之习俗，并有投桃报李之说。
其三，李花色白，喻示冰清玉洁。诗人形容其为“风揉雨练雪羞比”、“白花倒烛天夜明，群鸡惊鸣官吏起。”杨万里《李花》诗说：“李花宜远更宜繁，惟远惟繁始足看。莫学江梅作疏影，家风各自一般般。”
其四，成语有“李下不整冠”，意即经过李树下不要举起手来整理帽子，以免被人怀疑偷李，告诫人们不要干招惹嫌疑的事情。
李花不仅能观赏，还可美容。将李花、梨花、樱桃花等晒干研末，洗脸百日，可使皮肤光洁如玉。
李果为圆形，果皮呈紫红、青绿或黄绿色，名品有辽宁锦西的秋李、河南济源的黄甘李、江苏徐州的桂花李、浙江桐乡的醉李、定海的金塘李、福建永安的芙蓉李、广东曲江的南华李等。
据测，每百克李子中含能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.25克，含有多种维生素与矿物质，多种氨基酸，天门冬素和纤维素等。
中医认为，李子有清热、生津、泻肝、利水、活血之功效，适宜肝腹水、发热病人和声音嘶哑者食用。李子性寒，未成熟不可食，熟果也不能多食，否则会致病。
李除了生食外，还可盐曝、糖妆、蜜渍为蜜饯做成果脯；果仁、果树根可供药用。
桃李既是报春的树木，又是会说话的美食。成语说“桃李不言，下自成蹊”，谁说她们不会说话？这就是中国美食的特色。
（下期预告：辣妹子辣（上））
桃树，一种乔木果树，古人视为具有神性并可以避邪的傩物，象征吉祥。
《史记·五帝本纪》载，颛顼“东至于蟠木”。裴骃《集解》引《海外经》曰：“东海中有山焉，名曰度索。上有大桃树，屈蟠三千里。东北有门，名曰鬼门，万鬼所聚也。天帝使神人守之，一名神荼，一名郁垒，主阅领万鬼。若害人之鬼，以苇索缚之，射以桃弧，投虎食也。”在中国古代神话中，桃树为逐日的夸父手杖化成。《山海经·海外北经》载：“夸父与日逐走，入日，渴欲得饮。饮于河渭，河渭不足，北饮大泽，未至，道渴而死，弃其杖，化为邓林。”邓林就是桃树林。而《春秋运斗枢》说：“玉衡星散为桃。”两说不一，但都指出桃树之生性不凡，在中国人的心目中，桃成为最具文化特征的树木，其木、花、果都与百姓生活密切相关，在民俗观念、宗教观念、审美观念中都占有重要的位置。
一、桃木。《太平御览》引《典术》曰：“桃者五木之精，故压伏邪气者也。桃木之精生在鬼门，制百鬼。”故有桃制百鬼、鬼畏桃木之说。桃木制鬼避邪的特点最集中体现于桃符。桃符由桃人、桃印、桃梗发展而来，是在桃木板上画神荼、郁垒二神像，立于门旁。宗懔的《荆楚岁时记》载：“正月一日……贴画鸡户上，悬苇索于其上，插桃符其旁，百鬼畏之。”一般认为，是五代后蜀时，开始在桃符板上书写联语，后来改为在纸上书写，形成了后代的春联。
吴谷人《新年杂咏·小序》认为，说春联即古桃符是不对的。春联不是桃符，亦犹炮仗不是爆竹。明人有则笑话是说桃符的，“钉地桃符仰视艾人，不平而骂曰：‘汝何等草芥，辄居吾上？’艾人俯曰：‘汝已半截入土，犹争高下乎？’”可见桃符是钉在地上，而非挂贴在门旁的。
桃人即桃梗。为桃木所制之木偶，用以袚除恶鬼。《战国策·齐策》：“今者臣来，过于淄上，有土偶人，与桃梗相与语。”（注：梗，木梗也，用桃木造）
桃弧为桃木做的弓，古代举行傩祭时用以射杀鬼蜮的工具。《左氏传》：“桃弧棘矢，以除其灾。”
二、桃花。桃分为食用桃和观赏桃两大类。观赏桃有碧桃、花桃之称，专为看桃花。其极品有碧桃、寸桃、紫叶桃、撒金碧桃、日服桃、瑞仙桃、鸳鸯桃等。其中以撒金碧桃为举世珍品，同时可开出红、白、粉三色花，被誉为“三学士”。桃花在民间的欣赏意义有：
其一，桃花开二三月间，有“红、白、粉红、深红之殊……烂漫芳菲，其色甚媚。”（《群芳谱》）。古人常用桃花来比喻美女的娇容。因此与妇女有关之事物也都冠以“桃”字。胭脂叫“桃花粉”，化妆叫“桃花妆”。女人的月经，名为桃花癸水。男女易涉暧昧之行者，为走桃花运。
其二，桃花盛开，云蒸霞蔚，如火如荼，让人感到欣欣向荣，常将桃花比喻美好的事物，如将理想的生活环境称为“世外桃源”。唐代刘禹锡有诗云：“紫陌红尘拂面来，无人不道看花回。玄都观里桃千树，尽是刘郎去后栽。”成语“桃李不言，下自成蹊”则是以桃花为喻说有真才实学的人，即使不露才扬己也终究会受到的大家的重视与喜爱。“桃园结义”为结拜兄弟的代词。
其三，“桃李”比喻先生所教学生多，“桃李满门”意即门下学生无数，“桃李争芳”意为人材济济。
其四，白族有桃花节的祭祀习俗，象征祈求五谷丰登。农历三月，白族支系勒墨人以氏族为单位，择属猪日，带上桃花数枝和祭品，到田边、山地、箐谷间，祭奠白王鬼、山鬼、地鬼、五谷鬼。祭后饮酒，男女老幼欢歌狂舞。节日过后，开始紧张的农业劳动。户外设桃茢，表示鬼已被拒之门外。至今，洱源、剑川等农村播谷种时，都要在谷种上插一排桃花，以示对鬼的威慑。
在现代，桃花的花语是，宏图大展、桃李满天下、春天、艳丽、爱情的奴隶。向恋人赠送桃花，表示深切相爱。将桃花送给老师，寓意桃李满天下，表示对老师的慰问及不忘教诲之恩。将桃花赠与少女，寓意赞其美丽。将桃花赠与同仁，寓意好运将至。我国南方在春节期间喜欢互赠桃花，祝福新的一年兴旺发达，宏图大展。
桃花味苦，性平，无毒。具有利尿、通便、消积、镇咳等功效。《本草纲目》载：“桃花能悦泽人面，令人好颜色。除水气，破石淋，利大小二便，下三虫，消肿满、下恶气，治心腹痛及秃疮，利宿水痰饮积滞，治风狂。研末敷头上肥疮、手足疮。”现代研究表明，桃花含山柰酚、香豆精，花蕾含柚皮素，有药用价值，并可食用。市场上有桃花熘火腿、桃花烩牛肉、桃花炒羊肉、桃花大虾等菜肴。
三、桃果。桃树果实，传说为仙桃、寿桃，言食之可以长寿延年。《神农本草经》云：“玉桃服之长生不死。若不得早服之，临死日服之，其尸毕天地不朽。”桃实以西王母瑶池所植蟠桃为上。传说此桃三千年一开花、三千年一结实，食一枚可增寿六百年。汉代的滑稽大师东方朔曾三次偷食此桃。汉武帝则得西王母赠此蟠桃四颗。后世人常以桃祝人寿诞，或用鲜果，或蒸面桃。以桃为题材的吉祥图案也很多，祝寿的主题大多离不了桃。如蝙蝠、桃和两枚古钱纹图寓意“福寿双全”，桂花和桃子的纹图为“富贵无极”等。
桃原产于中国，栽培历史悠久，是蔷薇科中最重要的果树之一。以前有人认为桃原产于波斯。但实际上桃是在西汉之前从中国北部和西北山区的原产地，经甘肃、新疆传至波斯的。百年之后又从波斯传往欧洲，在罗马和地中海国家中大量普及。此外，桃还南传越南，东传日本。
中国曾从殷商至秦汉时代的墓葬中发现过桃核。《诗经》中就有“桃之夭夭，灼灼其华”的诗句。由此可以断定桃的栽培在中国已有3000多年的历史。此外，《尔雅》、《左传》、《韩非子》等古籍中都有美桃的记载。北魏《齐民要术》详细介绍了桃的栽培方法。桃按生态条件和特征可分为北方桃、南方桃、黄肉桃、蟠桃、油桃等五个品种。重点产区有山东、河北、甘肃、陕西、江苏、浙江等地。著名的品种有河北深州蜜桃、浙江奉化玉露桃、山东肥城桃、湖北四月白、江苏五月红、南京八月寿、江西九月蜜、陕西十月蜜以及湖北枣阳的冬桃、油桃和雪桃等。
据测，每百克桃子可食部分中，能量为117.2~217.7千焦，约含蛋白质0.8克，脂肪0.1克。中医认为，桃子性热而味甘酸，有补益、补心、生津、解渴、消积、润肠、解劳热之功效，被称为“肺之果”，适宜于低血糖、肺病、虚劳喘嗽之人作为辅助食疗之物。桃仁是一味中药（不能生食），有祛淤血、润燥滑肠、镇咳之功，可治疗淤血停滞、闭经腹痛、高血压和便秘等。
吃桃子的禁忌有：1.吃未成熟的桃子会引起腹胀；2.多食桃令人上火；3.烂桃不可食；4.糖尿病患者、血糖过高者不宜食；5.传统经验认为，桃子忌与甲鱼同食。
食文化学者熊四智先生对笔者说，他吃过重庆的“桃油果羹”。方法是将治净了的桃油，先入笼蒸至粑软，再入锅中加糖水略烧。烧好后倒入盛有橘瓣、蜜樱桃、果脯丁等果料的碗中即可。桃油也叫桃胶，是桃树皮中分泌出的树脂，亦是一味中药，李时珍说是用来“和血益气”的。《草药验方交流集》说，桃胶可用作治糖尿病。
李为蔷薇科李属落叶小乔木，株高可达10余米。有郁李、嘉庆子、玉梅、米李等别称。
李与桃一样，是中国各地普遍栽培的古老果树，可追溯到3000多年以前。在古籍《诗经》中就有“丘中有李”之类的描述。《尔雅》、《管子》等文献中已有关于李的记载。在西汉墓葬中曾发现过李子的核。历史文献中提到的李品种有：木李（赵李）、南居李、御黄李、均亭李、擎李等。
李作为傩食的人文意义有：
其一，与历史人物有关，在我国传流着许多关于李花的传说。据传，春秋时代的哲学家、思想家、道教的始祖老子就诞生与李树之下。他一出生就会说话，指着那颗李树说：“此树为我姓”，因此，老子就姓李。又传唐代大诗人李白，就是以李花之白色为名的。在中国姓氏中，最多的姓就是“李”和“张”。在成语“张冠李戴”、“张三李四”中，“张”、“李”已成为中国姓氏的代名词。
其二，李树开花，繁花满树，寓意老师“桃李满天下”，有尊师之意。民间也有相赠送李果之习俗，并有投桃报李之说。
其三，李花色白，喻示冰清玉洁。诗人形容其为“风揉雨练雪羞比”、“白花倒烛天夜明，群鸡惊鸣官吏起。”杨万里《李花》诗说：“李花宜远更宜繁，惟远惟繁始足看。莫学江梅作疏影，家风各自一般般。”
其四，成语有“李下不整冠”，意即经过李树下不要举起手来整理帽子，以免被人怀疑偷李，告诫人们不要干招惹嫌疑的事情。
李花不仅能观赏，还可美容。将李花、梨花、樱桃花等晒干研末，洗脸百日，可使皮肤光洁如玉。
李果为圆形，果皮呈紫红、青绿或黄绿色，名品有辽宁锦西的秋李、河南济源的黄甘李、江苏徐州的桂花李、浙江桐乡的醉李、定海的金塘李、福建永安的芙蓉李、广东曲江的南华李等。
据测，每百克李子中含能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0.25克，含有多种维生素与矿物质，多种氨基酸，天门冬素和纤维素等。
中医认为，李子有清热、生津、泻肝、利水、活血之功效，适宜肝腹水、发热病人和声音嘶哑者食用。李子性寒，未成熟不可食，熟果也不能多食，否则会致病。
李除了生食外，还可盐曝、糖妆、蜜渍为蜜饯做成果脯；果仁、果树根可供药用。
桃李既是报春的树木，又是会说话的美食。成语说“桃李不言，下自成蹊”，谁说她们不会说话？这就是中国美食的特色。
（下期预告：辣妹子辣（上））