【摘 要】
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以4个抗豆象绿豆品系B18、B20、B24和A22为试材,以感虫绿豆品种晋绿1号为对照,研究了不同绿豆中胰蛋白酶抑制剂活性及其在高温、酸碱及超声波下绿豆的胰蛋白酶抑制剂稳定性。
【机 构】
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山西农业大学农学院,山西省农业科学院作物科学研究所
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以4个抗豆象绿豆品系B18、B20、B24和A22为试材,以感虫绿豆品种晋绿1号为对照,研究了不同绿豆中胰蛋白酶抑制剂活性及其在高温、酸碱及超声波下绿豆的胰蛋白酶抑制剂稳定性。结果表明,4个抗豆象绿豆品种胰蛋白酶抑制剂活性均显著高于对照感虫品种,且均与对照在0.01水平差异极显著,其中B18活性最高,高达70.2TIUg–1,B20和A22活性次之,B24活性最差,但仍高达55.2TIUg–1。4个抗豆象绿豆品种在不同温度、不同pH和不同振幅超声波下,残余活性均比对照高,且残余活性均随温度升高、温浴时间延
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