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本试验对鸿雁血的营养成分进行了分析，采用传统的化学分析方法和现代生物技术手段对雁血中的生物活性成分进行了综合研究。结果表明，鸿雁血富含蛋白质、氨基酸、维生素、SOD、抗坏血酸、血红素、矿质元素等多种生物活性成分，其中SOD、血红素具有抗氧化、抗疲劳、等药用功能。
鸿雁雁血的营养成分分析
【摘 要】
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本试验对鸿雁血的营养成分进行了分析，采用传统的化学分析方法和现代生物技术手段对雁血中的生物活性成分进行了综合研究。结果表明，鸿雁血富含蛋白质、氨基酸、维生素、SOD、
【机 构】
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长春工业大学功能食品与生物技术研究所
【出 处】
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农产食品科技
【发表日期】
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2011年3期
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