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生物技术是一种建立在最新科学成就基础上,利用生物体系的技术.它通过生物学和工程学技术改变生物的某些特征来生产人类所需的各类产品,通过对食醋工业生产工艺和设备的改革及发展的综述,较详细地介绍了食醋工业微生物纯种发酵技术的应用与发展和生物工程技术在酿造工业上的应用研究,展望了食醋工业的发展前景.
应用生物工程技术提高食醋质量(上)
【摘 要】
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生物技术是一种建立在最新科学成就基础上,利用生物体系的技术.它通过生物学和工程学技术改变生物的某些特征来生产人类所需的各类产品,通过对食醋工业生产工艺和设备的改革
【机 构】
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上海酿造科学研究所
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2004年6期
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