德州驴是优秀的皮肉兼用驴,包括“三粉驴”和“乌头驴”两个品系,但是关于德州驴的研究较少.为了向驴产业提供可靠的德州驴生产性能数据,该研究以40头三粉驴和9头乌头驴为研究对象,系统研究了德州驴的体尺性状、屠宰性能、脏器系数及胸腰椎数等性状特点.结果 表明,三粉驴的屠宰率为54.02％,净肉率为42.43％,净皮率为8.12％;乌头驴的屠宰率为53.71％,净肉率为40.32％,净皮率为9.41％.表明三粉驴更适合于向肉用驴品系进行培育,乌头驴更适合于向皮用驴品系进行培育.与乌头驴相比,三粉驴的肝脏系数较高,并且小肠、盲肠显著较长(P＜0.01),说明三粉驴具有更加优良的消化及代谢能力,可能是其具有更优异产肉性能的原因之一.调查发现,德州驴群体内存在胸腰椎数的变异,胸椎数为17～19个,腰椎数为5～6个;胸椎数与腰椎数存在不同形式的组合,18胸椎5腰椎占比为73.47％,18胸椎6腰椎占比为12.24％,19胸椎5腰椎占比为2.04％,17胸椎6腰椎占比为12.24％.统计发现,多一个胸椎或者腰椎可使驴皮产量增加.该试验结果可为德州驴产业健康可持续发展提供重要理论支撑,为品种及新品系培育提供数据支持.