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浅谈影响火鸡肉风味和品质的几个因素耿翠华张庆河（天津市先达大酒店）（天津市动物检疫站３００２２０）肉的风味，包括肉的味道和食用品质等多种因素，是影响火鸡肉食用质量的重要标准之一。由于肉的风味是在加工烹饪过程中产生的，因此通常都采用主观的方法，来评价熟...
浅谈影响火鸡肉风味和品质的几个因素
【摘 要】
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浅谈影响火鸡肉风味和品质的几个因素耿翠华张庆河（天津市先达大酒店）（天津市动物检疫站３００２２０）肉的风味，包括肉的味道和食用品质等多种因素，是影响火鸡肉食用质量的重要标准之一。由于肉
【机 构】
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天津市先达大酒店
【出 处】
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天津畜牧兽医
【发表日期】
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1997年4期
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