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为改善连城地瓜干品质,以海藻糖替代部分白砂糖进行连城地瓜干加工,研究了不同海藻糖添加量对产品品质的影响。结果表明,利用海藻糖替代部分白砂糖加工连城地瓜干,不但可以改善地瓜干质地,还可改善地瓜干色泽及滋味、气味,并不影响地瓜干生产标准要求。
海藻糖在连城地瓜干加工中的应用研究
【摘 要】
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为改善连城地瓜干品质,以海藻糖替代部分白砂糖进行连城地瓜干加工,研究了不同海藻糖添加量对产品品质的影响。结果表明,利用海藻糖替代部分白砂糖加工连城地瓜干,不但可以改
【机 构】
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连城县农业农村局
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2020年10期
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