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该文阐述国内外近年来对山黧豆研究和开发,及山黧豆毒素生物学性质及合成机制,论述目前可行的几种去除毒素方法;并对山黧豆种子开发广阔前景及在食品加工中应用进行展望.
山黧豆毒素ODAP研究进展
【摘 要】
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该文阐述国内外近年来对山黧豆研究和开发,及山黧豆毒素生物学性质及合成机制,论述目前可行的几种去除毒素方法;并对山黧豆种子开发广阔前景及在食品加工中应用进行展望.
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2005年4期
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