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本研究是利用木瓜中含有的高维生素c和酸乳具有的丰富营养成分相结合的特点，研制出的功能性酸乳饮料，其最佳配方为：木瓜汁50％、蔗糖5％、0．02％单甘脂、0．4％柠檬酸。
木瓜维生素C的提取及其功能性酸乳饮料的研制
【摘 要】
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本研究是利用木瓜中含有的高维生素c和酸乳具有的丰富营养成分相结合的特点，研制出的功能性酸乳饮料，其最佳配方为：木瓜汁50％、蔗糖5％、0．02％单甘脂、0．4％柠檬酸。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程学院
【出 处】
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吉林农业：学术版
【发表日期】
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2012年3期
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