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<正> 果汁饮料常常会出现变色、煮熟味、沉淀、口味不稳定等一系列问题。影响果汁质量的主要生产过程包括配料、混合、均质、灭菌、灌装、封口等工艺。
从加工工艺控制果汁饮料的质量
【摘 要】
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<正> 果汁饮料常常会出现变色、煮熟味、沉淀、口味不稳定等一系列问题。影响果汁质量的主要生产过程包括配料、混合、均质、灭菌、灌装、封口等工艺。
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2002年2期
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