【摘 要】
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以岩藻黄质为原料,研究岩藻黄质对鱼油和猪油的抗氧化活性。结果表明,岩藻黄质在氧化模型中能有效抑制鱼油以及猪油中丙二醛(MDA)的生成,与空白组相比最高抑制率达到78.1%和8
【机 构】
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大连工业大学食品学院,国家海洋食品工程技术研究中心,塔里木大学生命科学学院
【基金项目】
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大连市杰出青年科技人才项目(2018RL07),辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才项目(XLYC1807166)
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以岩藻黄质为原料,研究岩藻黄质对鱼油和猪油的抗氧化活性。结果表明,岩藻黄质在氧化模型中能有效抑制鱼油以及猪油中丙二醛(MDA)的生成,与空白组相比最高抑制率达到78.1%和80.9%。采用电子自旋共振波谱技术,研究岩藻黄质对鱼油、玉米油、亚油酸、亚油酸盐模型中脂质自由基的清除作用,当岩藻黄质质量浓度达100 ng/mL,加速氧化3 h时,鱼油模型与玉米油模型中脂质自由基的抑制率分别为(64.46±6.46)%和(57.4±5.15)%;当岩藻黄质质量浓度为300 ng/mL,加速氧化1
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