【摘 要】
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【目的】研究在大麦发芽过程中添加外源肌醇对游离态金属离子含量的影响,为制定更加合理的制麦工艺提供依据。【方法】以大麦＂schooner＂为供试材料,运用电感耦合等离子体原子发
【机 构】
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大连工业大学生物工程学院,山东胜利生物工程有限公司
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
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【目的】研究在大麦发芽过程中添加外源肌醇对游离态金属离子含量的影响,为制定更加合理的制麦工艺提供依据。【方法】以大麦＂schooner＂为供试材料,运用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）,考察外源添加肌醇大麦发芽过程中游离态Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋、K＋、Na＋含量的变化。【结果】添加外源肌醇能提高发芽过程中游离态金属离子的含量,Ca2＋、Mg2＋、Zn2＋、K＋、Na＋含量最大值与对照相比分别可提高7.5%,4.2%,30.3%,9.8%和7.9%。【结论】肌醇能促进大麦发芽过程中金属
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