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食品、农产品中检测硝酸盐含量采用的标准方法各有特点，基于香椿本身较高的亚硝酸盐含量会给采用NY／T1279-2007检测硝酸盐带来影响，且硝酸根离子和亚硝酸根离子在紫外区219nm处具有等吸收波长特性的原因，通过亚硝酸根对硝酸根标液干扰程度的研究，提出采用标准加入法或在硝酸根标液中加入一定量的亚硝酸根溶液模拟样品状态的方法来消除这一干扰，既达到简单便捷的目的，又确保了香椿数据的准确性。