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研究了油[木奈]果实在室温、（8±1）℃和（3±1）℃贮藏温度下呼吸强度、乙烯生物合成、脂氧合酶活性、果实硬度和乙醇含量等变化特点．分析了它们与油[木奈]耐贮性的关系．并探求油[木奈]果实最佳冷藏温度，结果表明：在3个贮藏温度下，油[木奈]果实呼吸速率呈双峰型，而内源乙烯释放速率主要表现出单个大高峰，其与第2次呼吸跃变峰和ACC氧化酶活性高峰在发生时间上几乎具有同步性，而LOX活性峰与ACC含量积累峰具有协同性，并发生在乙烯和呼吸跃变前1周左右，可作为果实转向衰老和不耐贮藏前期的预兆；