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本文阐述了主要酶制剂在食品工业中的应用,及其酶制剂开发方面最新技术的应用,指出酶制剂产业是当今中国最具发展潜力的新兴产业之一.
食品加工业中酶的应用与开发
【摘 要】
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本文阐述了主要酶制剂在食品工业中的应用,及其酶制剂开发方面最新技术的应用,指出酶制剂产业是当今中国最具发展潜力的新兴产业之一.
【机 构】
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河南油田五一社区服务组
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2001年1期
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