近来北京市出台有关食品安全的法规、规定，有两大“亮点”引人注目：一为“重罚”──对不合格食品实行召回制，最高可罚50万元；二是“重赏”──市民举报问题食品，奖励上限从1万元提至5万元。
　　食品安全，就应重罚与重赏。食品安全并不是高难度的技术问题，而是政府监管与企业诚信守法问题。只有大幅提高企业的失信成本，使失信成本大于失信收益，商家才不至于一门心思走邪道。
　　食品安全人命关天，政府有必要“为公众怀疑一切”。即使食品安全较好的发达国家，政府同样保持高度警惕。在英国，卫生部门的公务员经常身穿便装，到餐館、外卖店、超市、食品批发市场暗访，使经营者不敢懈怠。而我们有些地方政府却忙于给“牛肉面”限价之类，管了不该管的事，放了不该放的事，这是典型的职能错位。
　　长期以来，一些职能部门只习惯于“运动式执法”，遇到“3·15”之类的日子，大帮“大盖帽”呼隆隆上街“执法”，平常则“深居简出”，不见人影。更可怕的是，有的监管者竟与生产商“打成一片”，睁只眼闭只眼。看来监管者的不作为，也应该“举报”一下。
　　“举报”是一种公民责任。在国外，公民习惯了举报，更惯于打官司，索赔标的往往很高。“行政监管”和“司法保障”构成了食品安全的“双重防火墙”。
　　如今我们的“重罚重赏”，只是食品安全监管起步阶段的举措，只有持之以恒直到重罚重赏都失去对象了，我们的食品安全方能进入让消费者放心的状态。