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期刊论文
酒醅发酵过程中高级醇的变化规律
酒醅发酵过程中高级醇的变化规律
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ycgwx
【摘 要】
:
选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度酒醅在发酵过程中的高级醇类物质进行检测,并结合不同发酵周期进行分析,对酒醅发酵过程中高级
【作 者】
:
王青松
王卫东
谢玉球
黄祖耀
蔡楠
【机 构】
:
江苏洋河酒厂股份有限公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2018年01期
【关键词】
:
酒醅
高级醇
变化规律
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选取洋河酒厂股份有限公司泗阳分公司部分酿酒车间为研究对象,对2015—2016年度酒醅在发酵过程中的高级醇类物质进行检测,并结合不同发酵周期进行分析,对酒醅发酵过程中高级醇类物质的生成规律进行探索。
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