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琥珀核桃仁是云南传统特色食品,早在上世纪90年代初就多次获奖,至今仍然是核桃小食品的主销品种。然而其加工工艺及技术要求已不能适应时代要求,急需升级适应精准人群的精准营养和功能需求,提升核心竞争力,并加强知识产权保护。
琥珀核桃仁的传承与创新
【摘 要】
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琥珀核桃仁是云南传统特色食品,早在上世纪90年代初就多次获奖,至今仍然是核桃小食品的主销品种。然而其加工工艺及技术要求已不能适应时代要求,急需升级适应精准人群的精准
【机 构】
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云南经济管理学院,云南中医药大学,云南省林业和草原科学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年5期
【基金项目】
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云南省科技重大专项项目(国家中医药管理局科研基金项目)“核桃功能性系列产品开发及产业化应用”(2018ZG003)
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