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利用完全正交实验法对海水提取龙须菜琼胶工艺中的碱处理时间、温度及碱液浓度进行对比研究，通过对琼胶样品中的硫酸基含量、出胶率和凝胶强度的测定，分析不同碱处理条件对龙须菜琼胶产品质量的影响．实验结果表明，利用海水提取龙须菜琼胶的最佳碱处理条件：碱处理温度90℃，碱液浓度8％，碱处理时间60min．此条件处理所得的龙须菜琼胶产品的平均凝胶强度比标准的琼胶样品的凝胶强度高69．08g·cm^-2．