不同品种茶叶单宁的含量与结构测定

来源 :中国茶叶 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hz9466894

【摘要】

：

测定了本山、黄木炎和铁观音3个品种茶树成熟叶片的总酚及可溶缩合单宁含量，并通过基质辅助激光解吸附飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）研究了茶叶缩合单宁的基本结构。结果显示，3种茶

【作者】

：

林智（译）

【出处】

：

中国茶叶

【发表日期】

：

2009年5期

【关键词】

：

结构测定单宁含量茶叶品种缩合单宁飞行时间质谱总酚含量成熟叶片

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测定了本山、黄木炎和铁观音3个品种茶树成熟叶片的总酚及可溶缩合单宁含量，并通过基质辅助激光解吸附飞行时间质谱（MALDI-TOFMS）研究了茶叶缩合单宁的基本结构。结果显示，3种茶叶均具有较高的总酚含量，大约为200mg／g；3种茶叶的缩合单宁是以（表）儿茶素（EC／C）和（表）没食子儿茶素（EGC／GC）为基本结构单元的均聚物和杂聚物，

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