【摘 要】
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铁路沿线伙食团作为一个特殊食品加工单元,以其独有的规模和管理模式而存在。它既不同于公寓化式的管理形式,更不同于酒店等大型或一般的餐饮管理规模。它的存在,既无整体划
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铁路沿线伙食团作为一个特殊食品加工单元,以其独有的规模和管理模式而存在。它既不同于公寓化式的管理形式,更不同于酒店等大型或一般的餐饮管理规模。它的存在,既无整体划一的＂规模＂,又无统一的＂标准＂。因此,铁路沿线伙食团的卫生监督管理工作一直以来都是其卫生监督工作的难点和薄弱点。作为卫生监督管理部门,在总结经验的基础上,如何探索一套行之有效的卫生监督管理模式是值得我们思考的一个问题。
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