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以山楂（Crataegus pinnatifida）、冬瓜[Benincasa hispida（Thunb.）Cogn.]、荷（Nelumbo nucifera）叶为原料制作天然复合保健饮料,添加蔗糖、柠檬酸、CMC-Na、蜂蜜为辅料,通过单因素试验和正交试验优化其工艺.结果表明,制作天然复合保健饮料的优化工艺为饮料原汁100 mL、蜂蜜4%、蔗糖2%、柠檬酸0.05%、CMC-Na 0.08%,在此工艺条件下制得的天然复合保健饮料色、香、味俱佳.