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抗性淀粉（Resistant starch，Rs）是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称。本文在简述RS的定义、分类、检测及其生理功能与影响RS形成因素的基础上，介绍了富含RS功能食品的研发途径、富含RS稻米制品及利用诱变技术选育富含RS水稻品种的最新进展。
抗性淀粉及预防糖尿病和肥胖症功能稻米研究进展
【摘 要】
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抗性淀粉（Resistant starch，Rs）是指不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称。本文在简述RS的定义、分类、检测及其生理功能与影响RS形成因素的基础上，介绍了富含RS功能
【机 构】
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浙江省种子总站,浙江尢学核农所IAEA合作中心
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2006年1期
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