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本文以蜂蜜醋的上清液和沉淀液为研究对象,分别从非生物性和生物性两个方面分析蜂蜜醋沉淀形成的原因。结果表明,蜂蜜醋中沉淀液和上清液两者都不含有单宁酸;微生物检测方面,沉淀液的菌落总数远远大于上清液的菌落总数,并考察从平板中分离纯化得到含有数量级的A、B菌对其返浑影响。根据实验结果判定此次蜂蜜醋中的沉淀物是由微生物引起的。