高耐受Pb^(2+)酵母菌抗氧化及吸附Pb^(2+)特性的研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：snmn777

【摘要】

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对Pb2+耐受浓度在6 000 mg/L以上的异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)QI-1-6、QI-1-7、QD-2-8进行体外试验。结果表明,3株酵母菌均具有一定的抗氧化能力,且菌悬液

【作者】

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张丰生李丽杰贺银凤

【机构】

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内蒙古农业大学食品科学与工程学院

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

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2021年10期

【关键词】

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异常威克汉姆酵母重金属耐受性抗氧化吸附能力

【基金项目】

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内蒙古自治区自然科学基金项目(2017MS0324),内蒙古自治区科技成果转化项目(CGZH2018145),内蒙古自治区研究生科研创新项目(S20191166Z)。

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对Pb²⁺耐受浓度在6 000 mg/L以上的异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)QI-1-6、QI-1-7、QD-2-8进行体外试验。结果表明,3株酵母菌均具有一定的抗氧化能力,且菌悬液的抗氧化能力显著高于无细胞提取物,W. anomalus QI-1-6菌悬液抑制脂质过氧化能力达到(144.72±4.53)μg/mL;W. anomalus QI-1-7菌悬液对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力分别达到(85.09±1.11)、

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