【摘 要】
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1配方膨化玉米粉30kg、面粉70kg、食盐1．5kg。2制备液体酵母：取面粉5kg，用沸水7kg冲熟，冷却备用。取0．1kg啤酒花加水8kg，加热沸腾后煮30min，用筛子过滤，冷却后备用。将面粉浆与啤酒花
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1配方膨化玉米粉30kg、面粉70kg、食盐1．5kg。2制备液体酵母：取面粉5kg，用沸水7kg冲熟，冷却备用。取0．1kg啤酒花加水8kg，加热沸腾后煮30min，用筛子过滤，冷却后备用。将面粉浆与啤酒花水冷却到25℃，拌匀配成20kg的液体酵母，在25～30℃下发酵20～24h，成熟后即可使用。
1 formula puffed corn flour 30kg, flour 70kg, salt 1.5kg. 2 Preparation of liquid yeast: take flour 5kg, washed with boiling water 7kg, cooled spare. Take 0.1kg hops add water 8kg, boiled and boiled for 30min, filtered with a sieve, cooled and reserved. The flour slurry and hops water cooled to 25 ° C, mix well dubbed 20kg of liquid yeast at 25 ~ 30 ℃ fermentation 20 ~ 24h, mature can be used.
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