编辑同志：
　　我儿子今年5岁，情绪总是不稳定。我带他去看医生，医生的诊断结果居然是孩子偏食。请问，偏食会造成孩子情绪不稳吗？如何矫正孩子偏食？
　　读者 李虹宾
　　李虹宾读者：
　　偏食虽然不是病，但是长期偏食会影响各种营养物质的吸收，尤其在儿童时期，孩子生长发育快，需要各种物质的补充，偏食会造成某种营养物质的缺乏，容易引起儿童生长发育障碍。同时，偏食也会对孩子的性格有影响。有些孩子偏爱含有酪氨酸和水杨酸盐较多的食物，如挂面、糕点、杏等，或偏爱有较多调味品的食物，就容易有任性、好动、注意力不集中等多动症表现；偏爱荤菜的孩子则容易有暴躁易怒、喜动好斗、不听劝阻等不良表现；偏爱甜食的孩子，体内大量维生素B1被消耗，会使丙酮酸、乳酸蓄积，出现情绪不稳定、好哭闹、爱激动等表现。
　　临床发现，儿童越不喜欢吃蔬菜，其牙齿咬合力越弱，而且蛀牙也比较多。牙齿好坏关系到咀嚼功能的强弱，同时，咀嚼可以缓解紧张与焦虑。肾上腺激素的分泌也与情绪有关，紧张或饥饿时，血液中的肾上腺分泌的激素就会增加，这种激素就是所谓斗争激素，但是咬合力差会减少体内斗争激素的分泌，致使紧张、焦虑得不到缓解。
　　从营养学的观点来说，不喜欢吃蔬菜也对情绪不利。蔬菜中的钾有助于镇静神经，安定情绪；相反，动物性食物、食盐、味精、小苏打之中的钠会使神经兴奋。此外，体内过剩的钠能否顺利排泄出去，与钾有着很大的关系，而不喜欢吃蔬菜就无法摄取足够的钾，多余的钠就无法排出，残留在体内，成为焦虑及情绪不稳定的主因。
　　值得注意的是，有些孩子患慢性疾病，如贫血、肝炎、锌缺乏等也会导致偏食，家长应带孩子到医院诊治，从源头上加以解决。
　　纠正孩子偏食，家长可以从以下几个方面入手。
　　1.纠正偏食早开始 由于婴儿期孩子极少或根本没有接触过苦味或酸味食物，到幼儿时就会对这类食物极不适应，所以家长要在孩子的婴儿期有意识地让其接触苦味和酸味食物，可以预防今后出现偏食。如给孩子喂食少量有葱姜的鱼汤、米醋汤面、含少许胡椒的菜汤等。
　　2.家长应注意烹调方法，食物要多样 家长烹调时要做到色、香、味俱全，引起孩子对食物的兴趣。比如鸡蛋的吃法，除了白煮蛋，还可蒸蛋、炒蛋、煎荷包蛋等。不爱吃蔬菜的孩子，家长可将菜剁碎后放在粥或饭内给孩子吃，也可在孩子喜吃的食物中夹杂些他不爱吃的食物。
　　3.吃饭时家长要善于诱导 家长在进餐时应有意识地引导孩子荤素菜都吃一些。对不爱吃蔬菜的孩子，家长要耐心地告诉他，吃了蔬菜会长得高，身体好。家长的语言暗示对孩子影响很大，所以父母可以在孩子在场的时候多谈偏食的害处。对偏食较顽固的孩子，家长不要用强制手段硬逼孩子吃下他不爱吃的食物，否则容易引起孩子的逆反心理，可采用奖励的方法，比如吃了他不爱吃的食物后，满足他出去玩的要求。
　　4.家长首先做到不挑食 一起吃饭时，家长要避免说什么好吃，什么不好吃，否则孩子会养成偏食的不良习惯。
　　5.创造良好的进餐气氛 吃饭时，家长切忌训斥、打骂孩子。由于偏食习惯不同，可将偏食的孩子聚在一起吃饭，他们看到自己不爱吃的菜被别的孩子吃得津津有味，也会尝试吃一些。优美的环境可增进孩子的食欲，如橙黄色的饮食环境有助于改掉孩子的挑食习惯。
　　医生 郭夏